洪师父牛肉面

编辑:油脂网互动百科 时间:2020-01-19 21:51:12
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台湾金门的洪金龙师父于1995 年在台北创立了“洪师父”个人名号,并以牛肉面称霸。17岁拜师学艺的他,兼具金门人的朴实、认真和勤奋的精神,在饮食界打拼、钻研20多年,如今,凭借一份继承中华饮食文化精华和传承中华美德的精神,为大众提供至佳的美食。
中文名
洪师父牛肉面
主要食材
面,牛肉
分    类
小吃
口    味
鲜美
配    料

洪师父牛肉面品牌故事

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17岁拜师学艺的他,兼具金门人的朴实、认真和勤奋的精神,在饮食界打拼、钻研20多年,如今,凭借一份继承中华饮食文化精华和传承中华美德的精神,为大众提供至佳的美食。
“洪师父”,在台湾颇具人气,以牛肉面称霸的“洪师父”在2007年至2010年“台北国际牛肉面节”中评选“牛肉面大王”大赛期间曾三届获得四次“台湾牛肉面冠军”。作为台湾别具一格的美食代表,红遍台湾的冠军牛肉面不仅深植台湾饮食文化,更以其风味独特、丰富的文化内涵,征服了世界各地的消费者。
2009年,加拿大新时代集团与“洪师父”建立合作关系,携手将“洪师父牛肉面”打造成国际品牌,引入企业化的经营管理模式,通过全球网络,发展连锁经营业务,并于同年在温哥华开业。
洪师父牛肉面
洪师父牛肉面 (4张)

洪师父牛肉面品牌特色

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洪师父牛肉面,没有味精,汤是很好喝的,呈现出肉食本身。洪师父牛肉面中的牛小排是用火烤过,1000多度的温度,瞬间将它的油脂细化,细化之后,毛细孔收缩,再浓缩在汤里面,呈现一种非常巧妙的口味。洪师父牛肉面中的牛肉先到屠宰场,把它切分之后,要剥皮,要剥骨,还要再分切。屠宰的牛一般是两年到三年差不多24个月到30个月,牛肉面最好的部分是牛腱 心和牛小排骨,就是通常所说的牛肋。一头牛左右各13支。清炖冠军用的是最好的牛坑腩,就是去掉了肋骨之后的凹下去的那个部分,这个部分够嫩,不干不柴。红烧牛肉面用的是最好的牛腱心,筋膜组织分布均匀,有咬劲,耐煮,不涩不柴,口感入口即化。

洪师父牛肉面大陆首店

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2011年9月28日,台湾洪师父牛肉面在大陆首家分店在王府井新东安广场五层开业,位于坐落在北京王府井大街138号新东安广场L5层536-539号店铺,这是洪师父牛肉面进入大陆市场的第一步,第二家分店已于2012年4月在北京WFC 环球金融中心开业。
上海旗䚀店己于2013年4月在黄浦区九江路287号开业。[1] 
洪师父牛肉面 洪师父牛肉面

洪师父牛肉面开店要求

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2012年,洪师父牛肉面将在以上海、广州和北京为主的城市开设4-5家分店,除了中国以外,继续在东南亚和日本、北美的华人集聚区开设新店。
洪师父牛肉面店铺三个不同的面积: 300 平方米 、200 平方米、100平方米,300平方米的店铺开设于大城市,厨房设备完整 ,可以同时供应分店,200平方米的店面主要是用餐为主,而100平米的店铺主要是简餐和外送。
洪师父牛肉面店铺特色是开放式厨房和店中店,同时在洪师父牛肉面设日出茶太店中店,还有引入台湾最流行的雪花冰,再开发不同的台湾的小吃。
洪师父牛肉面 洪师父牛肉面
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参考资料
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食品 生活