鲫鱼枸杞火锅

编辑:油脂网互动百科 时间:2020-01-19 20:45:25
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鲫鱼枸杞火锅是一道以鲫鱼750克、丝瓜200克、小白菜75克、枸杞子15克、冬笋50克、鲜香菇50克、大葱90克为主材的汤类菜肴名。效用:适用于脾胃虚弱、不思饮食、气血不足、精神倦怠等症。
中文名
鲫鱼枸杞火锅
主要原料
鲫鱼,小白菜
是否含防腐剂
适宜人群
小孩

鲫鱼枸杞火锅制作材料

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主料:鲫鱼750克,丝瓜200克,小白菜75克
辅料:枸杞子15克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,大葱90克
调料:姜35克,味精5克,猪油(炼制)150克,黄酒15克,盐15克,香油15克 [1] 

鲫鱼枸杞火锅美食做法

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1.将活鲫鱼宰杀,剖去内脏,去鳞挖鳃,洗净,沥干水分,每条鱼用竹筷从口插入腹内,放在盘中;枸杞子洗一下,用温水泡发待用;丝瓜刮去皮,切开一分为四,切段;冬笋洗净,切片;葱(75克)洗净,拍破,切段;冬菇洗净,去蒂,用手撕成条;小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子丝瓜冬笋冬菇、葱分别装盘,围在火锅四周待用。
2.锅置旺火上,下猪油烧至七成热,下姜(切片)片微炸,接着下葱花(葱15克切花)、料酒炒香,加入清汤煮开,用大火熬20分钟,加入枸杞子及泡发水,继续熬5分钟,加盐、麻油,舀入火锅中,点火烧开,烫食各料,将鲫鱼沿锅边插入。
用法:直接食用,喝汤,亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。
枸杞鲫鱼火锅的制作要诀:本品需清汤约2000克[1] 

鲫鱼枸杞火锅健康提示

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按语:本药膳汤汁清白,味道鲜美,枸杞子性味甘平,归肝、肾经,具有滋有补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效,与鲫鱼配之,更有温中益气、健脾祛湿之效。[1] 
脾调养药膳

鲫鱼枸杞火锅食物相克

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鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参大枣等共同食用。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品